エンドウ豆は中性脂肪にも良い

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マメ科のツル性植物エンドウ豆。

若サヤを食べるサヤエンドウをはじめ、
種子を食べる実エンドウや、完熟させて種子を食べる青エンドウ・赤エンドウ、
サヤごと食べられる甘みの強いスナップエンドウなど、実に様々な種類があります。

このエンドウ豆は、昔から栄養の高い食品として知られていますが、
この栄養が中性脂肪にも良いと聞きました。

普通にスーパーなどで売っている黄エンドウ豆には、
ビタミンCや食物繊維はもちろん、イソフラボンやたんぱく質も多く含まれています。
中性脂肪を下げるだけでなく、血糖値の上昇を抑え、
高血圧など生活習慣病の予防などもしてくれます。

さやから豆を取り出し、米とだし汁、みりんとしょうゆ、塩を入れて作る豆ごはんや
卵と合わせて、エンドウ豆の卵とじなどにしていただきましょう。

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